宜宾新世纪餐饮管理培训中心 联 系 人：李德平 企业地址：四川宜宾市翠屏区翠柏大道 邮政编码：644600 联系电话：0831-8059579 E_mail：xinshijicanyin@163.com 网址：http://xinshijicanyin.qy01.com >> 加入我的收藏 >> 设为我的首页 ----------------------------------------------------------- 经济类型：个体 注册日期：2006 注册资金：10（万元） 员工人数：12（人） 行业：餐饮管理,员工培训 经营范围：上门为各地酒店及餐饮业提供员工技能培训和管理 ------------------------------------------------------------- 企业简介： 宜宾新世纪餐饮管理培训中心创办于2006年,在06年-07年间成功培训了昭通市鹏汇大酒店，六盘水市南粥北面酒楼，水富县怡鑫园酒店，广西新世纪大酒店，宜宾秦妈火锅城，宜宾辣竹鸡火锅城，老飘香火锅,昭通市嘉年华歌城,扬州川香楼酒店的开业策划，员工技能培训，建立齐全权威的管理制度，欢迎各地客户咨询! 中心秉承以客户之上的原则进行大刀阔斧的开辟,不断创新,同时也注意内部人员的技能技巧和管理培训能力,中心的业务已发展到酒店用品,厨房设备,餐厅用具,广告制作销售一条龙服务的规范体系. 为了庆祝开业一周年,现面向个餐饮企业实行大优惠提供策划,管理,培训,建立制度,提供指导等,机会难得,请速咨询洽谈! 本中心另外还对外销售权威的酒店餐饮管理培训资料和书籍,电脑软件VCD教学光碟等,绝对权威可靠适用,是现在从事餐饮酒店管理经营者和从业者以及准备开餐饮店又没有经验的人士的理想工具,需要的用户可直接汇款即可,款到发货并提供指导. 具体如下:餐饮部全套管理培训资料1800元,包括VCD教学光碟 前厅部全套管理培训资料1500元,包括VCD教学光碟 客房部全套管理培训资料1300元,包括VCD教学光碟 中华名小吃宜宾燃面教受3800元，包教包会 饭店全套管理培训资料九大部门包括电子文档4800元 需要零星资料的用户可致电咨询或则发送电子邮件致xinshijicanyin@163.com 开户银行:中国建设银行柏溪桂花路营业部 账 号:6227003661150003209 汇款地址:四川省宜宾县柏溪长江路288号 李德平(收) 邮政编码:644600 电 话:0831-8059579.6202100 (副页） 中华名小吃 四川名小吃 宜宾名小吃 宜宾燃面-宜宾传统名小吃。选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可佐酒，又可果腹。因其油重无水，引火即燃，故名燃面 宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。 宜宾面食，不仅历史悠久，品种多样，而且独具特色。过去比较有名气的是合江园的炖鸡面，黄州馆的担担面，中山街的鱼羊面，魁顺酒家的炒面，以及口磨面，刀削面，凉面等等。许多外乡人在吃到宜宾面食之后，都交口称赞，一致认为宜宾的面食：好吃！ 宜宾面食中最出名，最具特色的当数“燃面”。因为面条煮熟拌味后，竟能用火点燃，如线香一般从头至尾完全燃尽，可谓旷古奇闻。那是五十年代，我们几个年经好奇的伙伴，走进一家燃面馆，相互打赌，请来面点师傅作表演，果然名不虚传，这才口服心服，并请教了燃面的制作方法。 第一，燃面的面条不同于一般机制面的面条，它的面条要干，揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成，制成的面条要求条圆挺硬，面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感觉，嚼到末尾时还有回香的味道。 第二,煮面条时要掌握好火候，以沸水下锅，待面条断生，漂锅，即刚好煮熟变软后捞起，此时面条中的淀粉质受热糊化，形成了外表的保护层，加之受热时间短，面条汲水有限，煮熟后的面条既柔软润滑，又柔中带韧，含水量不多，骨力较好。 第三，甩干。这是整个制作要领中很重要的一个环节，只有将粘附在面条上的水份甩干，才能使油脂和味料与面条沾裹融合，既上味，又利用油脂的可燃性，使面条具有点火即燃的独特品性。 第四，用料恰当。燃面用料主要是油脂，一般采用芝麻油，红油和八角，山奈，核桃等熬炼而成的菜子油，也有的使用熟猪油。用油脂将面条反复揉捻，挑散，使其不互相粘连结块，然后再加花生碎末，花椒面，芝麻油，叙府芽菜末，葱花，味精，精盐等等，其中只放少许酱油调味。这样，由于面条干，油脂重，水份少，以火点之，焉能不燃。 有人以为燃面的特点是辣，其实这是一种误解。对于爱食辣椒的川人来说，固然喜欢多放一些辣椒红油，但对不爱吃辣椒的人，也可少放辣椒红油或不放辣椒红油。因为辣椒并不是燃面的特殊品味。 中心为即将想开宜宾燃面及宜宾面食系列小吃的各地客商提供全程服务，包教包会，不会退款，上门提供指导，亲自现场炒料现场讲解，总投资不超过5万元的事业，利润40-55.8% ，小投资大回报，无风险，无牵制。 目前最为盛行的有以下品种；燃面 素面 京酱面 荤燃面 燃汤面 口磨面 番茄丸子面 酸菜面 排骨面 牛肉面 肥肠面 生椒牛肉面，辣鸡面 炖鸡面 蹄花面 姜鸭面 鳝鱼面 鱿鱼面 三鲜面 哨子面 干辣牛肉面 煎蛋面 担担面 长寿面 五彩面 菠菜面 刀削面 水饺 抄手 叶儿粑 八宝粥 筠连水粉等.......... ------------------------------------------------------------- 产品与服务： 本中心主要提供上门为各地酒店,火锅城,餐厅,歌城等餐饮企业提供员工培训,管理策划,建立各项齐全权威的管理制度!!! Q Q: 46706977 网址:http://xinshijicanyin.b2b.hc360.com